餐廳廚房的衛(wèi)生問題是我們餐廳相關(guān)人員應(yīng)該了解的。俗話說，羅馬不是一天建成的，廚房里油膩而難以清除的頑強油垢也不是一天建成的。在廚房里很難清除Z.也讓人頭疼心煩的是油污，尤其是爐子.灶臺墻壁.抽油煙機，餐廳后廚房整天油炸，煙熏火燒，自然是油污的重災(zāi)區(qū)，也是老板Z頭疼的地方，油太厚，真的不容易清理。那么，酒店廚房重油清潔技巧是什么呢？
1.廚房灶具油，液化氣灶用油，可在灶具上涂抹粘米湯，米湯痂干，用鐵刮，用米湯痂去油。如果用稀米湯.面湯直接清洗，或用黑魚骨清洗，效果也很好；酒店餐飲行業(yè)廚房面積大，使用廚房清潔器更節(jié)能；爐清潔劑是一種堿性油清潔產(chǎn)品，以液體形式。由堿性溶劑和高效表面活性劑制成，可迅速滲透乳化，使油污脫落。適用于各種炊具.清潔灶具和地面上的油污，特別適合清潔油膩的灶具和食物殘渣.一般洗滌劑不能去除油垢和焦化殘渣。
2.廚房地面油，在拖把上倒一點醋，可以去除地面油。如果水泥地面上的污漬難以凈化，你可以在第一天晚上做一點干草灰，把水變成糊狀，然后用水反復(fù)沖洗，水泥地面可以呈現(xiàn)新的外觀；大面積可使用燒堿也稱為燒堿；燒堿清洗泥.油污時，本品與水的比例為1:20。在污漬上噴灑廚房油污清潔劑產(chǎn)品。當(dāng)污漬較重時，浸泡幾分鐘，擦拭干凈，然后用水沖洗。
廣東油污清潔劑
3.廚房窗紗油，首先用掃帚清掃表面的灰塵，然后用15克清潔精華和500毫升水，攪拌均勻，用布擦拭兩面，可以去除油?；蛘咴谙礈靹┤芤褐屑尤肷倭康呐Ｄ?，屏幕看起來就像一個新的。家具油污在水中加入適量的醋，然后擦拭可以凈化油污?；蛟诓潦们坝闷讋┤芤航菀欢螘r間，去污效果也很好；如果油特別多，建議使用重油清潔劑，表面活性劑.添加劑.緩蝕劑的組成可以形成獨特的保護(hù)層，可以有效防止表面脫落.生銹。將產(chǎn)品均勻噴在油膩的表面，用布擦去各種油漬和污漬。當(dāng)污漬太厚時，將洗滌劑噴在表面，使其反應(yīng)5-10分鐘，然后刷洗或擦拭。
4.廚房玻璃油，可用堿性洗滌劑擦拭，然后在玻璃上涂上氫氧化鈉或稀氨水，半小時后用布擦洗，玻璃就會變得光滑。
5.熱堿性水和洗滌產(chǎn)品，用熱水溶解一點蘇打，加入適量的洗衣粉或洗滌液，用這種溶液清洗重型油煙機或爐缸。這種方法為大多數(shù)人所熟知，效果顯著，特別是在清洗油煙機時，效果更好。但是，如果添加了洗衣粉溶液，由于洗衣粉的配方設(shè)計，一些有害的添加劑（如熒光增白劑）沒有添加控制，所以不要使用這種清潔餐具上的油作為筷子。
